О вкусностях

[Mermaid]

Эта неделя стала для меня неделей экспериментов: два новых варианта маффинов (которыми я в среду соблазнила педагогов на тренировку), пасха по другому рецепту и очередной новый тортик в копилку.

Маффины шоколадно-кокосовые

Приготовить!

100 г качественного горького шоколада (70-80%)
100 мл молока
75 г растительного масла без запаха (или 100 г растопленного сливочного)
2 яйца

150 - 200 г муки (150 достаточно, на самом деле)
60 г кокосовой стружки
90 г сахарной пудры
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Духовку разогреть до 200 - 205 градусов.
Шоколад поломать на кусочки и растопить его в подогретом молоке. Не кипятить и постоянно мешать до однородности. Добавить масло. Перемешать и дать слегка остыть.
В шоколадную массу добавить яйца по одному и перемешать.
В отдельной миске смешать кокосовую стружку, соль. Просеять муку, сахарную пудру и разрыхлитель.
Влить шоколадную массу в сухую смесь и всё быстро перемешать лопаткой
Получившееся тесто сразу же разложить по формочкам и выпекать при 200-205 градусах 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Маффины "Сливочный пломбир"

Приготовить!

2, 5 стакана любого мороженого (отмерять, когда оно еще замороженное, а потом дать оттаять - выходит около 250 грамм)
1, 5 стакана муки + 1, 5 ч. л. разрыхлителя
1/2 стакана сахара
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
1/2 ст. орехов (шоколадная стружка, изюм и т. д. - у меня рубленный Alpen Gold с миндалём и кокосом).
Смешать все мокрые ингредиенты (мороженому дать подтаять). Смешать все сухие.
Соединить обе смеси и быстро перемешать.
Выпекать в форме для маффинов 35-40 мин, при 180 градусах. Через 20 минут я поставила вниз духовки поддон с водой.

Торт "Пьяная вишня light"
(рецепт  Караидель)

Приготовить!

Бисквит:
3 белка комнатной температуры
1/4 стакана мелкого сахара
1/4 стакана муки
1 ст.л. какао
2 ст.л. вишнёвого сока

Йогуртовый мусс:
250 грамм обезжиренного йогурта
2 ст.л. мёда
7 грамм желатина
3 ст.л. молока

Желе:
200 грамм черешни без косточек
1/3 стакана сухого красного вина
3 ст.л. сахара
3-4 веточки тимьяна
5 грамм желатина

У меня на фото где-то 1,5 порции - диаметр тортика 20 см

Белки взбить до твёрдых пиков, постепенно добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с какао, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки, печь 25-30 минут при температуре 170 градусов. Охладить, сбрызнуть соком.
Залить черешню вином, добавить сахар, тимьян и желатин, оставить на полчаса. Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму. Дать застыть.
Я привычно пропитала бисквит соком, выложила йогуртовый мусс, дала застыть и сверху уже вылила желе - не люблю перевёртыши
Желатин замочить в молоке, дать набухнуть. Йогурт перемешать с мёдом, желатин довести до кипения и добавить к йогурту. Взбивать 15 минут на средних оборотах миксера (рекомендую засечь время, чтобы не было соблазна прекратить взбивать раньше) - масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме. Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать. Убрать в холодильник на несколько часов.

@темы: Кулинария

Comments

[Astreya777]

Торт "Пьяная вишня light"

ммммм... мнямка! И рецепт хороший))

Mermaid, тебе пора давать мастер-класс)))

[Mermaid]

Astreya777,
По готовому рецепту готовить несложно Экспериментировать и придумывать труднее... но интереснее

[Astreya777]

Mermaid, если честно, для меня в любом рецепте самое главное - простота и небольшое количество ДОСТУПНЫХ ингредиентов. То есть, мне не нужно бегать по гипермаркетам в поисках какой-нить шняги и я не убью на приготовление одно блюда целый день)))

[Mermaid]

Astreya777, в рецептах с "извратами" тоже есть своя прелесть - то же тирамису, или торт "Три шоколада", или "Lambada" (о, надо написать про него и про карамельно-грушевый), но я ими пользуюсь обычно, когда заранее планирую готовить (или на заказ), а в остальное время обхожусь минимумом магазинов около дома. Как, например, с этим тортиком: вчера в 9 вечера я осознала, что нужно что-то печь, мы по пути успели до 22.00 купить вино и около дома я докупила вишню и йогурт. Хотя, конечно, стараюсь, чтобы дома всегда были помимо банальных мука-сахар-яйца-масло-разрыхлитель-желатин ещё и замороженные ягоды, агар-агар, желе для торта, жирные сливки, шоколад, коньяк, вино и всякие там миндальные лепестки, кокосовая стружка и т.д. С таким минимумом и знаниями о допустимых заменах можно с минимальными затратами времени приготовить почти что угодно.

[Astreya777]

Mermaid, ты такие вкусняшки готовишь часто, а у меня всегда дома есть готовые коржи и пакет заварного крема готового, который "только заварить" И ягоды замороженные, да, чтобы не совсем убого было, если что))) Ну и шарлотку, соответственно, можно с теми же ягодами приготовить, потому что сахар, яйца и мука есть всегда, понятное дело)

Ты молодец ваще.

[Mermaid]

Astreya777, у меня яблоки тоже почти всегда есть в силу трепетной любви. И слоеное тесто, да, - единственное, что признаю из кондитерских полуфабрикатов. Теперь ещё и маффины заморозила для неожиданных гостей.

[.Shamsi.]

а в пломбирные маффины можно тоже сливочное вместо растительного? терпеть не могу растительное масло в выпечке))

[Mermaid]

.Shamsi., можно но оно в них не чувствуется в любом случае.

[.Shamsi.]

Mermaid, я везде чувствую почему-то))

[Mermaid]

.Shamsi., ну, например, к шоколаду святое - соль и масло вкус усиливают.