Хлеб

[Mermaid]

Убирала я на днях со стола и невольно задумалась: черствение хлеба - это процесс химический или физический? Что и как при этом происходит? Почему хлеб в пакете не черствеет? Задумалась и поняла, что... не знаю ответа ни на один из этих вопросов.

А вы знаете?
Статья на тему, самое поразительное, что

...

несмотря на то что процесс черствения хлеба изучается давно, сущность и механизм этого процесса не раскрыты.

@темы: Мысли вслух, Наблюдения

Comments

[Sameh]

Как это вышибает мозг..
Не совсем согласен насчёт терминологического сближения "черствого" и "лежалого" хлеба. Первый в большинстве случаев вкуснее и здоровее второго.

[VeryZlaya]

> несмотря на то что процесс черствения хлеба изучается давно, сущность и механизм этого процесса не раскрыты.

Как это не раскрыты, если про это треть статьи? ))

[Mermaid]

Sameh
Ну я имела ввиду именно процесс на воздухе и хлеб меня в принципе мало волнует: я его редко ем, на самом деле. А вот любопытно стало

VeryZlaya
Только там же написано, что эти теории не подтверждаются на практике

[VeryZlaya]

Да фигня эти все теории, вода испаряется из него, вот и всё )))))

[Mermaid]

В статье написано, что хлеб черствеет и при постоянной влажности

[VeryZlaya]

Да врут они всё